饮食小常识

川菜之魂:郫县豆瓣的历史
川菜之魂:郫县豆瓣的历史

郫县豆瓣是四川三大名瓣之一。它在选材与工艺上独树一帜,与众不同。香味醇厚却未加一点香料,色泽油润却未加任何油脂,全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准,具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点,是川味食谱中常用的调味佳品,有“川菜灵魂”之称。相传明末清初,一移民在入蜀途中,其赖以充饥之蚕豆遇连日阴雨而霉生。不忍弃,遂置于田埂晾干就以鲜辣椒拌和而食,竟鲜美无比,余味悠长,其后竟以此为生。此概为郫县豆瓣之最初起源。清康熙年间(公元1688年),后人承传此道,于郫县开设作坊取本地区原料与清水,以此法大量生产豆瓣,渐......[详情]

解酒小菜:爽口拌自制绿豆芽
解酒小菜:爽口拌自制绿豆芽

绿豆芽清脆爽口,是佐酒下饭的首选美食。绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,还能降血脂和软化血管。绿豆芽在食用方面,一般人均可食用,尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是,体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。烹饪方面,炒豆芽时应热锅快炒,使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒,烹调时宜配上一些热性食材,中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋,既可防止维生素B1流失,又可以加强减肥作用。因为外面售卖的绿豆芽往往都会添加一些催生剂,听听都让人害怕,所以没事自己在家生一些绿豆芽吃还是很有必要的......[详情]

几个简单技巧拍出令人垂涎欲滴的美食
几个简单技巧拍出令人垂涎欲滴的美食

食物每天都会出现在我们面前,在我们的碗中、杂志上、电视及电脑屏幕上。如今,爱好美食的人越来越多了,美食摄影日渐成为一种潮流和趋势。到底如何才能拍出让人垂涎欲滴的美食作品呢,以下有几点心得跟大家分享!一、从光线入手,寻找最佳光源光线在摄影中的作用是勿庸置疑的,食物摄影不仅要突出食物的新鲜、可口,让人垂涎三尺,还要表现食物或蓬松或细腻的质感,这就需要在布景、搭配和用光上多方面考虑。1、自然光源自然光拍摄是食物摄影的利器,拍摄时光线的强度和柔度应该巧妙结合,尽量避免强光下拍摄,否则很容易过曝。有些蔬菜和水果由于形状不规则容易产......[详情]

生活妙招250条 总有一条适合你

1,不用水,毛绒玩具巧清洁方法:将半碗大粒盐(即粗盐,超市有售,2元一袋)和脏了的毛绒玩具一起放入一个塑料袋,系口,用力摇晃几十下即可.取出时盐已因吸附了污垢而变成灰黑色.优点:避免了因水洗造成玩具毛绒打结.同时盐还有消毒效果.快捷省时.原理:利用了食盐即氯化钠的正负离子对污垢的吸附作用.举一反三:也可用此方法来清洁棉服的毛绒领子和车内的毛绒靠垫之类的小东西.2,蛋清蛋黄巧分离方法:把鸡蛋打进碗里,用一个空饮料瓶子在蛋黄上面轻轻吸取即可轻松分离蛋清蛋黄.优点:比其他传统方法干净卫生快捷,如果暂时不用蛋黄,可以盖上饮料瓶的盖......[详情]

14种美味小技巧

美食技巧1:快速做稀饭的方法热水瓶内放4两米,冲入开水,约小时可变成稀饭。美食技巧2:炒牛肉片鲜嫩法炒牛肉片之前,先用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀后腌30分钟,啤酒中的酶能使一些蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩程度。美食技巧3:炒猪肉片鲜嫩法将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉刚变色时就起水,沥去水分,然后再下炒锅,只需3-4分钟就能熟,并且鲜嫩可口。美食技巧4:炒虾仁透明爽嫩法将虾仁放入碗内,每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1-1.5克,用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水洗干净。这样能使炒出的虾仁透明如水晶,爽嫩而可口。美食技巧5:......[详情]