戚风蛋糕 云朵般的口感 快乐烘焙

戚风蛋糕 云朵般的口感 快乐烘焙

最近迷上了烘焙,根本停不下来
制作本菜谱需要有一点点小功底哦,大约10分钟左右的制作时间,本菜谱的份量计划2人食用。

  需要准备以下的食材及配(佐)料

低筋面粉:85g鸡蛋:5只细砂糖(蛋白里60,蛋黄里20):80g玉米油或葵花籽油:35g牛奶(也可用奶粉加一点水):35ml

《戚风蛋糕 云朵般的口感 快乐烘焙》的制作步骤:

1戚风蛋糕 云朵般的口感 快乐烘焙第1步
蛋清蛋黄分离(装蛋清的容器一定无水无油!我就有一次偷懒没擦干净里面的黄油,然后……
2戚风蛋糕 云朵般的口感 快乐烘焙第2步
先搞下蛋黄糊:蛋黄打散
3戚风蛋糕 云朵般的口感 快乐烘焙第3步
加20g糖拌匀,有糖粉尽量用糖粉哦,砂糖要搅拌多一会儿才化
4戚风蛋糕 云朵般的口感 快乐烘焙第4步
拌匀糖后加牛奶也同样拌匀
5戚风蛋糕 云朵般的口感 快乐烘焙第5步
再加油拌匀
6戚风蛋糕 云朵般的口感 快乐烘焙第6步
拌匀后的样子……
7戚风蛋糕 云朵般的口感 快乐烘焙第7步
分次加入低粉,搅拌至顺滑
8戚风蛋糕 云朵般的口感 快乐烘焙第8步
蛋黄糊好了,放一边儿歇会哈
9戚风蛋糕 云朵般的口感 快乐烘焙第9步
先把蛋清打一两分钟到湿性发泡,就是基本都变成疏松的泡沫,没有流动的蛋液时候先加20g糖继续打发一两分钟,接着如是重复两次加糖搅打。
10戚风蛋糕 云朵般的口感 快乐烘焙第10步
打至干性发泡就好了-低速提起转头时有这种直立的尖尖
11戚风蛋糕 云朵般的口感 快乐烘焙第11步
1 此时可以开始预热烤箱啦,先挖1/3的蛋白糊跟蛋黄糊拌匀,像炒菜那样翻拌,不要画圈不然容易让气泡消失。
12戚风蛋糕 云朵般的口感 快乐烘焙第12步
1 再加入1/3打发蛋白拌匀
13戚风蛋糕 云朵般的口感 快乐烘焙第13步
1 把剩下的蛋白糊糊都倒入蛋黄糊拌匀,拌匀后样子如图,画个痕迹不会立刻消失。
14戚风蛋糕 云朵般的口感 快乐烘焙第14步
1 倒入铺了锡纸的烤盘,摊匀
15戚风蛋糕 云朵般的口感 快乐烘焙第15步
1 震两下把大气泡震出来,放入预热好的烤箱中层,120度25分钟,再转130度10分钟上下色。我买的烤箱温度偏高,大家根据自己烤箱脾气适当调整哈。
16戚风蛋糕 云朵般的口感 快乐烘焙第16步
1 用牙签戳下拿出来光滑无粘腻物就说明好了!
17戚风蛋糕 云朵般的口感 快乐烘焙第17步
1 先震下排出热气,烤网房上面,然后整体翻转过来拿掉烤盘,趁热撕去锡纸
18戚风蛋糕 云朵般的口感 快乐烘焙第18步
1 趁热来一块吧!咬一口像云朵一般,幸福的滋味
19戚风蛋糕 云朵般的口感 快乐烘焙第19步
1 抹一点自己打发的奶油(淡奶油加糖打发) 戚风蛋糕 云朵般的口感 快乐烘焙的做法视频