【老式鸡蛋糕】

【老式鸡蛋糕】

近来做了很多次经典款的蛋糕,这款是小时候最常见的一款鸡蛋糕,是全蛋打发的蛋糕,相比于分蛋法,这款用面粉多、油少,甚至可以不放油,所以口感比较结实一点。
制作本菜谱只需要新手水平即可,大约1小时以上的制作时间,本菜谱的份量计划3人食用。

  需要准备以下的食材及配(佐)料

鸡蛋:4个玉米油:12克低筋面粉:120克细砂糖:80克白芝麻:适量

《【老式鸡蛋糕】》的制作步骤:

1【老式鸡蛋糕】第1步
配方:鸡蛋4个,玉米油12克,低筋面粉120克,细砂糖80克,白芝麻适量。先打鸡蛋到无水无油的盆中。
2【老式鸡蛋糕】第2步
加糖打散。
3【老式鸡蛋糕】第3步
全蛋的打发使用常温蛋比较好,一般说打发全蛋要将打蛋盆坐在温水中进行打发,打好的蛋糊稳定性会更好,我从来没这样打过,直接打发,很好打且稳定性也不差。持续打发10分钟基本达到比较稳定的状态,这时看滴落的蛋糊掉落到打蛋盆中,痕迹并不会马上消失,残留在打蛋头上的蛋糊,能呈现出一个倒三角的形状,这样就打好了。
4【老式鸡蛋糕】第4步
打蛋时过筛好低粉。
5【老式鸡蛋糕】第5步
分三次筛入低筋面粉到打发的蛋糊中,用刮刀快速翻拌均匀。翻拌时先将刮刀从1点钟位置切入,然后沿着盆底划至7点钟位置,再顺势从8点钟位置翻出,
6【老式鸡蛋糕】第6步
每次均匀再加下一次面粉。倒入玉米油,继续翻拌均匀。
7【老式鸡蛋糕】第7步
将面糊分装入纸膜中,表面撒适量白芝麻。
8【老式鸡蛋糕】第8步
送入预热好的烤箱中层,180度约15分钟。
9【老式鸡蛋糕】第9步
出炉后放到晾网上晾凉后密封保存即可。
10【老式鸡蛋糕】第10步
晾凉的蛋糕表面会有些发硬,将蛋糕放到袋子中密封放置半天,表皮就会变得很柔软了,口感也会比刚晾晾时更好。
11【老式鸡蛋糕】第11步
1 撕开蛋糕皮的。
12【老式鸡蛋糕】第12步
1 撕开蛋糕皮的。
13【老式鸡蛋糕】第13步
1 热时掰开的。
上一道菜:素烧冬瓜[图解]下一道菜:南瓜豆沙包[图解]