笑口常开#盛年锦食.忆年味#

笑口常开#盛年锦食.忆年味#

笑口枣也叫笑口常开,由于高温油炸过程面粉出现爆裂,样子就像人开口大笑一样,象征一家人开开心心“笑口常开”,寄托了对为未来生活的美好愿望。笑口枣广东年味小吃必不可少,大街小巷都有卖。家家户户都图吉利,吃的开心。小时候,每年春节,家家户户都开油锅炸笑口枣、煎堆、油饺……,巷子里远远的飘着香味,奶奶做的最好吃,邻居小朋友都被香味吸引过来,奶奶喊到,“别吃,太热,上火,小祖宗呀,明天吃…..”
制作本菜谱需要有一点点小功底哦,大约10分钟左右的制作时间,本菜谱的份量计划4人食用。

  需要准备以下的食材及配(佐)料

低筋粉:200克白砂糖:70克白芝麻:30克花生油:800ml酵母:2克泡打粉:1克小苏打:1克

《笑口常开#盛年锦食.忆年味#》的制作步骤:

1笑口常开#盛年锦食.忆年味#第1步
准备食材:低筋粉、白芝麻、白砂糖;
2笑口常开#盛年锦食.忆年味#第2步
100ml饮用水倒入锅中,放入70克白砂糖,煮至融合,放凉;
3笑口常开#盛年锦食.忆年味#第3步
等到糖水变凉时,低筋粉、酵母、小苏打、泡打粉拌均过筛;
4笑口常开#盛年锦食.忆年味#第4步
放凉的糖水倒入过筛好的面粉中,拌均;
5笑口常开#盛年锦食.忆年味#第5步
揉成团,盖上盖子静放20分钟;
6笑口常开#盛年锦食.忆年味#第6步
用折叠揉面法揉面,并做长条,均匀的分成小团PS:不要来回揉面,避免揉出筋。
7笑口常开#盛年锦食.忆年味#第7步
裹上芝麻,再揉一下,让芝麻不易掉落;PS:可以适量的沾水让芝麻容易裹上,
8笑口常开#盛年锦食.忆年味#第8步
裹好芝麻的笑口枣,静放10分钟;
9笑口常开#盛年锦食.忆年味#第9步
锅烧到温热,倒入适量的油,油温达到140度左右,放入做的笑口枣胚。
10笑口常开#盛年锦食.忆年味#第10步
炸到开口,微黄即可捞出,用吸油纸把多余油吸干。PS:火不宜太大,太大火,口不开。