紫薯餐包

紫薯餐包

我是个特爱吃面包的人 也喜欢做面包 只要有空每周都要捣鼓一次 这个馅料我用的做月饼的那种 虽然油大 但是不会发腻!当然了 你喜欢什么馅料就加什么!
制作本菜谱需要有一点点小功底哦,大约1小时以上的制作时间,本菜谱的份量计划5人食用。

  需要准备以下的食材及配(佐)料

高筋面粉:125g清水:80g黄油:15g盐:一撮白砂糖:20g干酵母:2g紫薯馅料:150g全蛋液:15g奶粉:7g

《紫薯餐包》的制作步骤:

1紫薯餐包第1步
除了黄油 紫薯馅料之外全加入面包机里(先放液体再放粉类)揉光滑之后加入黄油 揉到出手膜(不出膜的面包做出来可能会成一烤馒头)
2紫薯餐包第2步
这里的液体量比较多 手揉的话肯定是糊手的(我这里可告诉你了哈 )我这个都糊住面包机了 不过不要担心 慢慢生劲之后就好了!! 水量减少10左右是没问题滴 正常面包都会黏手 这样做出来才松软可口嘛

3揉好的面团发酵直两倍大 ,别忘了盖上保鲜膜放至风干欧 检测方法 用你干净的小手指沾些面粉从面团中间戳个洞不回缩就OK了!发酵很重要 有点耐心呀

4发酵好的面团揉个两三分钟排气 之后分成七份,盖上保鲜膜松弛15分钟(面团总和÷7=七分之一个面团的重量)紫薯馅料同样分七份

5取一个小面团压扁包入馅料收口收紧 滚圆 放进一个纸托里 进行第二次发酵(不要忘记盖保鲜膜)发酵至2倍大 这一步一定要发酵到位欧

6烤箱提前预热165度 发酵好的面团取出来刷上全蛋液送进烤箱中层烘烤25分钟 上色之后加盖锡纸 (每个烤箱都有温差 别烤糊了哈)

7稳稳热的时候装入袋里密封保存 这样表皮不会变硬欧