【喜饼】(烤制)

【喜饼】(烤制)

喜饼,还有叫胶东喜饼、乳山喜饼,我以前做过多次,但都是用锅烙饼的,必须一个一个做,还要滚边。受上次做日式红豆面包的启发,这次用烤制的。喜饼因为完全用鸡蛋、油和面,口感香酥,适合日常吃,比面包淡比馒头甜。因为不用水去和面,可以长久保存。
制作本菜谱只需要新手水平即可,大约1小时以上的制作时间,本菜谱的份量计划5人食用。

  需要准备以下的食材及配(佐)料

鸡蛋4个:200克面粉:400克花生油:60克白糖:60克酵母:5克

《【喜饼】(烤制)》的制作步骤:

1【喜饼】(烤制)第1步
配方:鸡蛋4个200克、面粉400克、花生油60克、白糖60克、酵母5克。将所以配方材料混合,和面。
2【喜饼】(烤制)第2步
面和至光滑,我是和至能拉开大片膜,这样口感好。发酵至2倍大。
3【喜饼】(烤制)第3步
排气。
4【喜饼】(烤制)第4步
分成12份,基本每个70克。醒15分钟。
5【喜饼】(烤制)第5步
再每个揉圆,我尝试着包了一有咸蛋黄的。收口向下。
6【喜饼】(烤制)第6步
均匀放至烤盘,要留间隙。
7【喜饼】(烤制)第7步
发至两倍大。
8【喜饼】(烤制)第8步
表面盖一张油纸。
9【喜饼】(烤制)第9步
上面压一个烤盘,上下火150度,烤16分至17分钟。
10【喜饼】(烤制)第10步
两面上色微黄即可出炉。
11【喜饼】(烤制)第11步
1 喜饼面团通常较紧实,要反复揉压多次,口感才更好。
12【喜饼】(烤制)第12步
1 热着撕开的。
13【喜饼】(烤制)第13步
1 有人说喜饼烤制擀好后无需醒发,直接烤,这根据个人口感,如果喜欢瓷实口感的,不用醒发,醒发烤口感更绵软些。
14【喜饼】(烤制)第14步
1 这是凉后,切开有蛋黄的这个。
15【喜饼】(烤制)第15步
1 凉后切开,热吃凉吃均可。
上一道菜:牛肉燒土豆[图解]下一道菜:紫薯餐包[图解]