忆苦思甜的玉米面馒头#盛年锦食·忆年味#

忆苦思甜的玉米面馒头#盛年锦食·忆年味#

老家的风俗是过年前的三四天要蒸好多好多的馒头,一直到正月十五之前都不用蒸馒头的。老家的每日三餐都离不开馒头,所以过年前要蒸足够的馒头。一直都喜欢妈妈蒸的馒头,什么菜都不吃,我都能解决一个大馒头。小时候亲身经历过玉米和麦子从种植到收获的种种辛苦,所以更能懂得农民的辛劳,绝不能浪费粮食。玉米面是爸爸让妹夫从老家给我稍回来的,是爸妈辛苦自己种的,然后机器磨出来的。我喜欢老家玉米的味道,更喜欢这玉米面馒头。这些馒头中有爸妈辛苦的汗水,更有他们的爱。吃到馒头,是家的味道,是年的味道,是爱的味道。年夜饭一定要有这样忆苦思甜的主食。
制作本菜谱只需要新手水平即可,大约10分钟左右的制作时间,本菜谱的份量计划3人食用。

  需要准备以下的食材及配(佐)料

玉米面:400g面粉:300g发酵粉:6g37度温水:少许开水:适量

《忆苦思甜的玉米面馒头#盛年锦食·忆年味#》的制作步骤:

1忆苦思甜的玉米面馒头#盛年锦食·忆年味#第1步
400g玉米面准备好,老家的玉米面不粗也不太细,颜色金黄,超级香。
2忆苦思甜的玉米面馒头#盛年锦食·忆年味#第2步
开水烫面,往玉米面中少量多次加入开水,用筷子搅拌成无干粉的絮。然后放凉。
3忆苦思甜的玉米面馒头#盛年锦食·忆年味#第3步
把面粉加到玉米面中,酵母用少量温水化开,然后倒入。
4忆苦思甜的玉米面馒头#盛年锦食·忆年味#第4步
揉成软软的,有点粘手的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵5小时。
5忆苦思甜的玉米面馒头#盛年锦食·忆年味#第5步
发酵后的面团用手摁下去不会弹起即可。
6忆苦思甜的玉米面馒头#盛年锦食·忆年味#第6步
发酵后的面团加入适量面粉揉至不粘手,但是软软的。取一小块面团。
7忆苦思甜的玉米面馒头#盛年锦食·忆年味#第7步
用擀面杖的头粘上面粉从面团中间向里面推。一边推一边转面团,手稍微整理一下表面。
8忆苦思甜的玉米面馒头#盛年锦食·忆年味#第8步
中间有一个坑就行了。因为面团软,所以即使有坑,蒸熟了也没有了,这样只是为了里面更容易熟一些。
9忆苦思甜的玉米面馒头#盛年锦食·忆年味#第9步
做好的馒头开水下锅,盖上盖子,盖子周围用毛巾盖住出气的地方,大火蒸25分钟。关火等5分钟后再打开盖子。这样馒头表面更光滑哦。
10忆苦思甜的玉米面馒头#盛年锦食·忆年味#第10步
金黄色的玉米面馒头做好了,内部软软的,很好吃。玉米面比面粉多,颜色才会好看哦。
11忆苦思甜的玉米面馒头#盛年锦食·忆年味#第11步
1 成品图。