秘制酱肘子#洁柔食刻,纸为爱下厨#

秘制酱肘子#洁柔食刻,纸为爱下厨#

这道菜背后的故事~:每年这时候,家家户户都要准备过年的食物了,无论从菜到肉,都必须准备开始做了,但是蔬菜累不好保存,何时吃才能做,但是,酱肘子,酱牛肉都是可以提前做的,做好后放入冰箱冷冻室里,想吃的时候,就可以提前拿出来,吃的时候一点都不会影响口感,好吧,不多说了,直接上干货喽。
制作本菜谱需要有一点点小功底哦,大约1小时以上的制作时间,本菜谱的份量计划3人食用。

  需要准备以下的食材及配(佐)料

前肘子:2个干黄酱:60克红辣豆腐乳及汤汁:2块花雕酒:适量马来西亚肉骨茶:35克老葱:4段大蒜:1头姜:6片鲜山楂:4个水疙瘩:4片

《秘制酱肘子#洁柔食刻,纸为爱下厨#》的制作步骤:

1秘制酱肘子#洁柔食刻,纸为爱下厨#第1步
准备食材:肘子最好买后,让店家剔一下骨头;肘子用凉水泡2个小时,期间多次换水,最后加入适量花雕酒再泡1小时左右
2秘制酱肘子#洁柔食刻,纸为爱下厨#第2步
调料:放入所有(A)调料,搅拌均匀,如果料汁不够,可以放些水搅拌均匀;大葱切段;姜切片;大蒜拍裂不拍碎,山渣划两刀,不要切断;水疙瘩切成0.5厘米的片状;肉骨茶料包一代
3秘制酱肘子#洁柔食刻,纸为爱下厨#第3步
肘子焯水一定要冷水下锅,煮开后才能逼出排骨的血水
4秘制酱肘子#洁柔食刻,纸为爱下厨#第4步
肘子捞出后,尽量趁热剔除所有猪毛
5秘制酱肘子#洁柔食刻,纸为爱下厨#第5步
之后,倒上已经调好的料汁
6秘制酱肘子#洁柔食刻,纸为爱下厨#第6步
把肘子的外皮及里面均匀地涂抹一遍,并充分按摩,可以放入冰箱冷藏一夜
7秘制酱肘子#洁柔食刻,纸为爱下厨#第7步
砂锅底下垫上水疙瘩,以免,肘子肉直接粘到锅底,影响口感,锅也不好刷
8秘制酱肘子#洁柔食刻,纸为爱下厨#第8步
之后,先放肘子,压住水疙瘩 ,老汤,再放入适量的热水, 炖汤要用加热水炖,汤才更好喝
9秘制酱肘子#洁柔食刻,纸为爱下厨#第9步
放入所有调料及肉骨茶包
10秘制酱肘子#洁柔食刻,纸为爱下厨#第10步
盖上锅盖,1600W的火力,锅开后,调到200W,小火炖5小时
11秘制酱肘子#洁柔食刻,纸为爱下厨#第11步
1 不烫手时,用豆包布包好,千万不能凉透再包,这样就不好成形了
12秘制酱肘子#洁柔食刻,纸为爱下厨#第12步
1 用绳子捆好,最好不要用塑料袋,透气性不好,夏天更不要用哦
13秘制酱肘子#洁柔食刻,纸为爱下厨#第13步
1 2个都捆好,彻底凉凉后
14秘制酱肘子#洁柔食刻,纸为爱下厨#第14步
1 放入食品袋,一次吃不完,最好放入冷冻室【小妙招:晚上吃,早晨,就放到冷藏室,最适合朝九晚五的朋友了,下班回来有肉吃,美美哒】