发财就手#鲜的团圆味#

发财就手#鲜的团圆味#

广州人年夜饭桌上,无论是家宴,或是在餐厅中的华丽团员宴席上,意头菜缺一不可的就是“发财就手”。发财或生菜,粤语中都有“发财”、“生财”之意。因为发菜现在不提倡吃,多数用生菜。“猪手”则意指“就手”,即得心应手。菜名和菜式一定要图个吉利,老广州人甚为讲究。猪蹄一定要用前蹄,不仅有肉,更重要的食,它意味着好彩头,越是临近年三十,菜市场中的猪蹄价格越是高,有时候还很难买到,多数人会提前订购,或提前购买。
制作本菜谱需要有一点点小功底哦,大约10分钟左右的制作时间,本菜谱的份量计划3人食用。

  需要准备以下的食材及配(佐)料

猪蹄:1000克生菜:300克盐:8克生抽:3ml料酒:2ml生姜:10克八角:2个香叶:3片

《发财就手#鲜的团圆味#》的制作步骤:

1发财就手#鲜的团圆味#第1步
准备食材:猪手烧毛、切块、洗净,生抽等;
2发财就手#鲜的团圆味#第2步
清水煮沸,放入猪蹄,汆烫;
3发财就手#鲜的团圆味#第3步
捞出猪蹄沥干水,放入压力锅,加入料酒、生姜、八角、香叶、鸡粉,小半碗水;
4发财就手#鲜的团圆味#第4步
压力锅煮30分钟;
5发财就手#鲜的团圆味#第5步
开盖,按收汁提味功能,放盐、生抽拌均把汁收干。
6发财就手#鲜的团圆味#第6步
生菜洗净,汆烫,捞出,摆入盘;
7发财就手#鲜的团圆味#第7步
把猪蹄放入生菜上面即可。