萌萌哒原味贝果

萌萌哒原味贝果

低脂、低胆固醇、低发酵被誉为健康早餐代表的贝果外皮烤得硬脆里面的面包味道特别浓质地坚韧扎实带有嚼劲贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味正宗的贝果面包圈是将面团揉成环状然后在热水中稍煮一会再进行烘烤贝果奥地利文为Beugel意为圆满之意传说一位奥地利维也纳的烘焙师为了表达对波兰皇的敬意特别用酵母发酵的面团做成了最早的贝果圆圈饼因为波兰皇的骑术非常好所以奥地利的烘焙师就把贝果做成像马蹬的外形而奥地利文的马蹬就是Beugel吃不完的贝果可以冷冻保存吃的时候再拿出来加热如果冷藏的话因为贝果的水油都非常少容易干掉贝果的食用方式相当多样可蒸热,或再烘烤,亦可微波加热横切成二个圆涂抹喜欢的果酱或奶油、调味酱再搭配其它生鲜蔬果当然亦可夹上烟熏火腿片或鸡肉更有异国风味最经典的吃法是涂上厚厚的奶油奶酪搭配上甜酱如果酱或是咸料如熏鲑鱼当然也可夹上火腿、蛋、番茄和洋葱组成贝果三明治
制作本菜谱需要有一点点小功底哦,大约1小时以上的制作时间,本菜谱的份量计划3人食用。

  需要准备以下的食材及配(佐)料

高粉:250g干酵母:2.5g白砂糖:8g盐:5g水:140g黄油:5g(煮贝果的糖水)水:1L白砂糖:50g

《萌萌哒原味贝果》的制作步骤:

1萌萌哒原味贝果第1步
准备材料。5个的量。
2萌萌哒原味贝果第2步
除了黄油和盐之外的其他材料混合揉至扩展阶段(开始出筋的时候)加入软化的黄油和盐继续揉至薄膜阶段
3萌萌哒原味贝果第3步
不用发酵马上把面团称重分成五小团
4萌萌哒原味贝果第4步
覆上保鲜膜静置五分钟后把小面团擀成很薄很薄的椭圆形
5萌萌哒原味贝果第5步
上下折三折
6萌萌哒原味贝果第6步
最后对折收口收口一定要收紧
7萌萌哒原味贝果第7步
把一端压平准备收成圈
8萌萌哒原味贝果第8步
把面条卷起来收口处包住
9萌萌哒原味贝果第9步
收紧收紧再收紧不然等会会松开
10萌萌哒原味贝果第10步
卷好的贝果放进30度烤箱发酵半个小时不用完全发酵
11萌萌哒原味贝果第11步
1 1L水加50g糖小火煮至有很多细密的小泡泡往上跑的时候
12萌萌哒原味贝果第12步
1 放入贝果每面煮30秒捞出沥干水分煮好的贝果表面有点皱巴巴的
13萌萌哒原味贝果第13步
1 放入烤盘中200度,20分钟
14萌萌哒原味贝果第14步
1 贝果会慢慢上色贝果在烤的过程中不会膨胀很多所以今天5个的量可以一烤盘烤完
15萌萌哒原味贝果第15步
1 完成!
16萌萌哒原味贝果第16步
1 皮肤很好看呐
17萌萌哒原味贝果第17步
1 萌萌哒~
18萌萌哒原味贝果第18步
1 侧面