香菇肉丁

香菇肉丁

在我生活的城市——贵阳,有一个很出名的小吃——湖南面(粉)。贵阳是一个有着很古老的 迁徙历史的小城市。这里聚集了南来北往各地饮食文化,经过多年又被当地人加以改进和传承就逐渐形成贵阳的特色美食。湖南面又称香菇肉丁面,据说是搬迁到贵阳的湖南人思念家乡,沿用湖南当地的方法而制作的。时间长了被当地人学了去又加入当地的特色和口味就演变成今天的“湖南面”。湖南面又被叫做“香菇肉丁面”,顾名思义就是香菇肉丁做面的臊子,加上鸡骨熬的汤而成。城市里有几家老字号的,每天早上都是排了长队,一碗热呼呼的面下肚别提有多美!平日孩子上学我上班没时间吃,为了解馋只好自己动手。你们也可以试试的,分享一下我们贵阳的饮食文化!
制作本菜谱只需要新手水平即可,大约10分钟左右的制作时间,本菜谱的份量计划4人食用。

  需要准备以下的食材及配(佐)料

猪肉:500克香菇(泡发):200克姜片:适量洗净的香葱:2根八角:2枚花椒粒:6粒草果:1枚胡椒粉:适量盐:适量

《香菇肉丁》的制作步骤:

1香菇肉丁第1步
猪肉有讲究。买猪蹄髈里的瘦肉,那里面有筋,烧好以后吃起来糯糯的。我买的是500克,将肉切成肉丁待用。香菇提前泡发,泡发的水留下等会做菜时用,这道菜的味道更好。如果有鸡的可以将鸡肉切丁和猪肉丁一起烧,地道的香菇肉丁面里面就有鸡肉。本人不吃鸡,没有什么原因,就是不吃,不吃就不加吧,就是委屈了家人!(≧^ω^≦)
2香菇肉丁第2步
准备好配料。给他们照一张美美的照片!其实很简单,都是常用的。
3香菇肉丁第3步
锅中加油,油热倒入肉丁和配料(葱起锅前放)快速翻炒至肉颜色发白,
4香菇肉丁第4步
加入香菇继续翻炒。香菇要买好的小香菇,味浓质地细腻,没有就把大香菇改刀和肉丁大小一致,就是味道要打折扣喽!
5香菇肉丁第5步
翻炒过程中加入盐,少许糖。记住一定要加胡椒粉,这是这道菜的关键,加的量要偏大一些才行。
6香菇肉丁第6步
肉丁8-9成熟时加入泡发香菇的水,开小火烧开。
7香菇肉丁第7步
汤开尝尝味道,要比平时的菜稍咸一些,下面的时候才刚好。
8香菇肉丁第8步
静静等待中别忘控制好火候,时不时地去翻翻噢!等到家里香味扑鼻,肉丁软糯是开大火讲汤汁收的浓稠,把香葱打结放入,再翻炒几下,可以出锅!
9香菇肉丁第9步
烧上水,坐等家人的到来,围坐一起分享这美味的香菇肉丁面吧!也可以加上米饭就是香菇肉丁盖饭,爱心便当也是不错的选择!
上一道菜:法式松饼[图文]下一道菜:鸡蛋饼[图文]